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我大吃货帝国的早餐这么隆重的端上台面,那个自豪感油然而生

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发表于 2019-6-8 23:07:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
《中国人早餐情况白皮书》显示,有80%的中国人吃的是营养不足的早餐,有超过100万的中国人每天不一定吃到早餐,有60万左右的中国人早上没时间吃早餐。
随着生活节奏加快,越来越多人主动或被动忽略了早餐。
最近一部新出的美食纪录片,聚焦于中国人的“早餐”话题,试图唤醒人们的早餐记忆。
《早餐中国》

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甭管吃没吃饭,请预备好你的口水,跟着小编领略一下我大吃货帝国的早餐诱惑。
导演王圣志本就是美食达人,曾联合美食家蔡澜、二毛等人推出过美食真人秀《味之迷》。
《舌尖上的中国》的总顾问沈宏非和总导演陈晓卿,也被邀请坐镇本节目。
众多美食行家出手,《早餐中国》的品质相当有保障。

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一共100集,每集时长只有5分钟,但就是这短短5分钟,足够你咽一肚子的口水,顺带还能把这赖床的毛病给治了。

不同于《风味人间》、《舌尖》系列等美食纪录片的精致,《早餐中国》看上去稍微有些粗糙。

不过它的魅力在于“实在”,各式各样的早餐里有着中华民族骨子里的烟火气。

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《早餐中国》的实在,实在在店。

消费主义盛行之时,不少人打卡的网红美食餐厅也不是我等苦逼996青年能大嘴一张开吃的地儿。

《早餐中国》里的店,就非常接地气。

店名要么是店主的名字,要么直接就没有店名。

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往什么犄角嘎达那么一站,可能这店就自己冒出来了。你不知道它啥时候开的,因为从打有记忆开始,它就搁那杵着了。

往周围那么一瞟,肯定也算不上干净。装修也不是什么小清新,人一多凳子还要你自个儿挪挪。

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店里清净也是不可能的,炒菜声、吆喝声、扯犊子声、砸吧嘴声......各种声音此起彼伏。

不用拘束,只要你吃完付钱,想怎么吃怎么吃。不管是多加醋多加蒜,还是不要香菜不要葱花,随您便,没人说你是奇葩。

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店主跟食客,大多是老相识。

爱重口还是有忌口,那叫记得一个牢。

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比如:第五集西安回民街的这家油茶麻花店,每次老板娘都记得给一个大爷专门泡最软的麻花,最后还不放豆。

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为啥?

因为大爷牙口不好,装的是假牙......

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“阅人无数”的店家们堪比人脸识别器,你是头回来还是从小吃到大,从你迈进门的那一刻,心里就明明白白的了。

《早餐中国》实在,也在吃食。

作为热门旅游城市,长沙景点多,美食更多。然而提起特色吃食,还数湖南米粉儿。

在长沙吃粉,优雅二字是不存在的,得嗦(长沙话念shuan,一声)。

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这家“学艺面粉店”(学艺是老板的名字),嗦粉的招牌人物,是店主的儿子。

一个形象演技俱佳,面对镜头毫无怯意,表情动作活灵活现、浑然天成的小伙子,陈腾飞。

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(小伙子爸妈看到节目估计得揍他一顿,都什么形容。)。

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嗦粉的前提是,粉得好。

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怎么好?

首先是汤,三四套上好的后腿骨,从下午两点钟熬到第二天早上,熬十几个小时。

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然后是料,精选纯瘦后腿肉切成肉丝,过水后煨两三个小时。

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再然后煮好面盖上肉丝,往上淋几勺大骨汤,辣椒、萝卜、豆角都加一点,最后放上个煎得裙边金黄的荷包蛋,完美。

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老爷子说了,一份烫顶三分鲜,得趁热吃,开动吧。

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哦,不好意思,忘记你们吃不到这件事了。

一碗粉的定价不过才8块钱,也不用担心卫生问题,店主自己一家人嗦粉都嗦得飞起。

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当然粉也不是都要嗦得惊天动地,这边也有优雅精致的。

比如贵州凯里。

每一锅,粉一斤汤六两,加猪肝、香菇、肉丸子、火腿肠、莲花白,一次可以制作二十多碗。

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而且全部9块钱,物美价廉,当之无愧。

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这家老爷子跟奶奶都非常傲娇(当然要是我开店一早上能卖出四百多碗,我也能上天)。

傲娇在哪呢?

这不,老爷子说了,前后一百多个人跟他请教做粉,他都不说。

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结果在节目里,给全国观众来了一出现场教学。

砂锅酸汤粉好吃的秘诀在于酸汤。

老爷子一开始跑了十多家,一家家对比,才选出了供货商。

这家红酸汤使用的是本地的小个的西红柿,特点是熟得透、籽多、水分轻。

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红酸汤再和骨汤一起熬,出来的味啊,香飘几条街!

不行,我这口水止不住了。

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贵州吃粉,大多蘸酱,老爷子家的酱也是一绝。

首先,西红柿跟青椒熬制,酸酸辣辣,秒杀市场一众番茄酱。

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辣椒里放上香葱和折耳根,最后淋上番茄酱,蘸水就完成了。

钳一筷子米粉放进蘸水里,慢慢享受,光是想想就已经口齿生津了。

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汕头的这家猪血汤,选用的猪血永远都是最新鲜的,每天凌晨三点就要起来买好。
猪血够新鲜,吃起来才柔软弹牙。

而好的猪血,看上去很鲜红,摸上去得手感。

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煮起来也很讲究。
忌大火,得用文火慢煮,这样才锁得住肉汁。煮的同时还要一直搅拌,防止煮开煮烂影响口感。

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福建的这家水煎包店,二十来年老板一直坚持使用柴火煎煮。
因为柴火能给包子增添柴片香味,口感远胜过用煤气灶。

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《早餐中国》实在,实在在人。

《早餐中国》有一个小特点,就是每一集最后都会有一个环节:每一个老板都有自己的单曲循环,播放一首店主最爱的歌。

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伴随着音乐,店主会说一些自己生活的经历。

第一集的学义面粉,夫妻二人再忙也会去接儿子放学,儿子学习进步就是他们最大的快乐。

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第二集的酸汤粉,老爷子对着镜头说:人生就如牙齿和舌头,难免磕磕碰碰,哪有不吵架的。

但是老爷子脾气虽急,却从来没对食客发过火。

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第三集的猪血汤,老板会在闲暇之余,喝喝茶,跟游戏里小姐姐开语音吃吃鸡,经常被儿子听到向他老妈告状。

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第四集的水煎包,下午收摊时,老板会蹬着自行车买食材,顺路还会再给老婆买点爱吃的水果。

两人平时卖饭很辛苦,他最大的梦想是退休后带着老婆一起出去旅游。

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剩下的早餐店老板们,他们或许还有两个正在念书的孩子,或许是年纪大了还在帮衬着儿子媳妇,或许是漂泊多年的丈夫回到家帮妻子一起开店,分担辛苦......

每一个人都在艰苦人生面前,保持着一份淡然、坚定和质朴。

早餐店的工作无疑是辛苦的,经常要凌晨就开始准备材料,六点就开卖,忙忙碌碌,利润微薄。

即便如此,他们还是几十年如一日保证着食物的新鲜和美味,以及低得让人惊讶的价格。

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他们的食客有老有少。

有从妈妈肚子里吃到成人的老客,有从城东跑到城西吃的食客,还有刚下火车就赶来的新客。

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来来往往,熙熙攘攘,他们从未改变。

正是因为这些店、这些人的存在,才有了无数人最难忘的家乡味道。

一只烧麦、一碗米粉、一个水煎包、一碗热干面、一套煎饼果子......

坐着吃,站着吃,蹲着吃,不用担心形象,不用在乎价格,生活从舌尖落到实处。

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《早餐中国》用美味开启新生活的用意也正在于此。

不要小看早餐的作用。

在早上,吃完营养又美味的早餐,擦擦嘴,胃暖心更暖,才有动力迎接元气满满的一天鸭!

(电影烂番茄编辑部:毛毛)
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有生之年把节目中每家早餐馆都吃一次
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怎么不去娄底市双峰县拍青树坪米粉 那个美味啊[送心][送心][送心]
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外国人吃饭是为了活着,是例行公事!中国人的每一餐都是享受!
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我的早餐,基本上天天如此,夠營養不?[抠鼻]
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我在武汉长沙街头吃早餐的时候,怎么吃不到这些美食?
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房租太贵了,小吃摊也没了,一顿早饭十几块
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发表于 2019-6-8 23:11:20 | 显示全部楼层
美食是人间的,美味也一样,没有人间烟火气的美食,就像一道包装精美却食之无味的鸡肋,好看,不好吃。
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发表于 2019-6-8 23:11:55 | 显示全部楼层
来广东食早餐,食到你怀疑人生!
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发表于 2019-6-8 23:12:29 | 显示全部楼层
每天早上,一个面混鸡蛋饼,一个肉包子,营养可以吗?
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